茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
准备花椒和八角，加起来一共10g；鸡蛋清洗干净
锅中加适量清水，放入清洗好的鸡蛋
加入花椒和八角
茶叶清水洗一下
放入茶叶
加入老抽和盐
盖上盖子中火煮沸，煮沸后打开盖子，再煮五分钟左右
将煮好的鸡蛋用勺子敲碎蛋壳
敲碎后放回锅中继续煮，小火煮1个小时左右
煮好后腌制一夜
成品
