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蛋黄酥

时间
甜香
口味
烤
时间
半小时
难度
简单

制作过程

步骤：1
成品图。
步骤：2
成品图。
步骤：3
咸蛋黄摆入盘中，喷洒适量高度白酒，烤箱上下火170，烤熟备用。
步骤：4
水油皮面和好，密封保鲜袋，油酥和好，密封保鲜袋，夏天温度高，所以水油皮面和油酥放入冰箱保鲜冷藏30分钟左右。把水油皮和油酥从冰箱拿出来，各分等量16个剂子，豆沙馅15克一个量16个，备用。水油皮把油酥包好，依次摆好。包好盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤：5
把第一个醒好的剂子用擀面杖擀牛舌状，从一边卷起，依次摆好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
步骤：6
二次开酥，把第一个醒好的拿出来，擀牛舌状，从一边卷起，全做好，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
步骤：7
取一个醒好的剂子，用食指在中间按压一下，两端向中间对折，擀圆坯，包馅料，全部包好，松弛一会。
步骤：8
取蛋黄一个，打散。
步骤：9
均匀刷一层蛋黄油液。
步骤：10
撒适量黑芝麻。烤箱提前预热。
步骤：11
烤箱上下火170，烤25分钟左右。放凉。
步骤：12
成品图。
步骤：13
成品图。
步骤：14
成品图。
步骤：15
成品图。
步骤：16
成品图。

材料

  • 中筋面粉 150克
  • 砂糖 30克
  • 猪油 60克
  • 清水 65克
  • 低筋粉 160克
  • 猪油 75克
  • 豆沙馅 250克
  • 蛋黄 一个
  • 芝麻 适量
  • 咸蛋黄 16个

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