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荷花酥

时间
口味
时间
难度

制作过程

步骤：1
馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜
步骤：2
油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球
步骤：3
油皮包油酥收口向下
步骤：4
进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤：5
进行第二次擀卷再松弛15分钟
步骤：6
油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度
步骤：7
放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右
步骤：8
低温油炸
步骤：9
油炸的花瓣更漂亮，层次更分明
步骤：10
^_^^_^

材料

  • 高筋面粉（油皮） 50g
  • 猪油（油皮） 20g
  • 糖（油皮） 4g
  • 温水（油皮） 25g
  • 低筋面粉（油酥） 50g
  • 猪油（油酥） 25g
  • 色素（油酥） 少许
  • 椰蓉（馅） 50g
  • 糖粉（馅） 20g
  • 蛋黄（馅） 20g
  • 黄油（馅） 20g

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