厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

准备好制作荷花酥的材料。先制作水油皮1:红曲的水油皮：把要制红曲水油皮的原材料倒入面包机里用和面程序揉面，最好揉出膜这样不会容易破酥，揉好的红曲水油皮面团拿出滚圆静置30分钟。然后再用同样的操作方法制作水油皮2:白色水油皮，面包机揉好滚圆同样静置30分钟。

步骤：2

把猪油和中粉混合揉匀也滚圆静置15分钟

步骤：3

先把醒发好的红曲水油皮平均分成10份，白水油皮分成10份

步骤：4

把油酥平均分成20份，备用

步骤：5

加红曲粉的油皮里包一份油酥，像包包子一样捏紧收口白色的水油皮里也包一份油酥，捏紧收口

步骤：6

把包好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状然后自上而下卷起

步骤：7

把擀好的面卷盖上保鲜膜静置15分钟

步骤：8

第一次擀卷时间到后，重复上一个步骤，再次把松驰好的红曲油酥擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟，白色油酥一样擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤：9

取一份白色的油酥皮，从中间按下两头捏进去成圆形状

步骤：10

压扁擀成中间厚边上薄的面皮

步骤：11

用同样的操作方法制作红色的酥皮

步骤：12

然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，椰蓉馅每个差不多20克左右。

步骤：13

用虎口慢慢收口然后捏紧。

步骤：14

收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好

步骤：15

放入烤盘，烤箱预热170度，烤箱中层160度中下火烤35分钟

步骤：16

椰蓉馅制作：在软化好的黄油里放入鸡蛋，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，这样比较容易包

步骤：17

八月荷花情更浓，小荷悠悠青莲语……

材料

水油皮1:红曲水油皮
中筋面粉 100克
猪油 20克
细砂糖或糖粉 20克
红曲粉，（或抹茶粉） 2克或3克
水 50克
水油皮2:白色水油皮
中筋面粉 100克
猪油 20克
细砂糖或糖粉 20克
水 50克
油酥：
中筋面粉 180克
猪油 90克
椰蓉馅：
无盐黄油 60克
鸡蛋中个1个
椰蓉 130克
糖粉 50克
这个椰蓉馅是做两份荷花酥的量，因为我同时做了抹茶的荷花酥，你们用馅的时候先分一半，然后再平均分出做10个荷花酥的椰蓉馅

椰蓉荷花酥

时间

口味

时间

难度