我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油，非常省事又不费油。只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒，再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。
准备好原材料；
锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
再加入适量的糖；
再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
端上桌了。
