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干锅手撕包菜

炎炎盛夏，食欲不振，来个酸酸辣辣的干锅手撕包菜，刺激您的味蕾，引起您的食欲。此菜味道咸酸，既经济又易操作，引人食欲，一道下饭好菜。

时间
酸咸
口味
烧
时间
一小时
难度
简单

制作过程

步骤：1
将包菜手撕成块，把粗的梗分离开，以便炒时先下锅；
步骤：2
将蒜头切片，辣椒剪成段，开慢火，置锅于炉上，放辣椒和花椒，慢火逼出味和色，再放蒜片，开大火，爆至出香味；
步骤：3
先放菜梗，爆炒片刻，放2汤匙水，稍盖盖子约1分钟，再放菜叶，翻炒均匀；
步骤：4
放盐、生抽和糖，稍翻炒，淋入镇江醋，此时酸味发散，会感觉很呛鼻，迅速兜匀，撒少许麻油翻几下即可上预热过的沙锅，OK。

材料

  • 包菜 约1/2磅
  • 干辣椒 3-4只
  • 蒜头 3-4粒
  • 花椒 约20粒
  • 盐 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 镇江醋 2汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 麻油 1茶匙

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