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豆沙包

自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。

时间
甜味
口味
蒸
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水
步骤：2
揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵
步骤：3
待面团发至2.5倍大的，发酵完成
步骤：4
可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位
步骤：5
面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条
步骤：6
切成大小一致的小剂子
步骤：7
将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟
步骤：8
取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
步骤：9
取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间
步骤：10
用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下
步骤：11
包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖
步骤：12
蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎
步骤：13
豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿

材料

  • 麦芯粉 440克
  • 凉水 300克
  • 酵母 5克
  • 白糖 15克
  • 自制红豆沙馅 适量

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