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广式叉烧包

广州的早茶，叉烧包是很多人必点项。发现儿子也很喜欢吃，松松软软的面皮，加上咸鲜四溢的叉烧。

时间

咸鲜

口味

蒸

时间

数小时

难度

普通

制作过程

步骤：1

五花肉放调料，抓匀。

步骤：2

包上保鲜膜，冷藏过夜。

步骤：3

烤箱，上下火180度烤40分钟。

步骤：4

叉烧切成小丁。

步骤：5

先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

步骤：6

准备料头。

步骤：7

切碎。

步骤：8

料头放入壁料理机加100g水，打碎。

步骤：9

锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

步骤：10

倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

步骤：11

10g淀粉加70g水搅拌均匀。

步骤：12

倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

步骤：13

收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

步骤：14

面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

步骤：15

面种加白砂糖搅拌均匀。

步骤：16

酵母加入牛奶中，静置5分钟。

步骤：17

一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

步骤：18

低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

步骤：19

加入粉类混合物，搅拌均匀。

步骤：20

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤：21

和好的面团移到案板。

步骤：22

擀开。

步骤：23

对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

步骤：24

再次擀开后，卷起，搓成长条。

步骤：25

分成40g一个的剂子。

步骤：26

叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

步骤：27

40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

步骤：28

发酵一个小时。

步骤：29

包入馅料，捏成三角形。

步骤：30

然后按住三角形中心，雀形收口。

步骤：31

大火烧开，蒸8分钟，关火。

材料

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