山东煎饼卷大葱，是多少老山东难以忘怀的家乡滋味啊！如今生活好了，煎饼成了健康食品，煎饼卷大葱也由物质匮乏年代饱肚充饥的代表食物，变成了餐桌上极受欢迎的宠儿。 然而只是煎饼和大葱，未免有点儿单调，而且也太素了，不符合嗜肉一族的口味啊，今天这道菜，给煎饼卷大葱换换花样——大煎饼切成小片儿，大葱换成了香葱，另外搭配上炸酥肉和生菜叶，摆一个漂亮的盘儿，取个好听的名字，端上年饭桌也毫不逊色呢！
五花肉稍冻硬后，切成薄片；
放入大碗，加入盐、料酒、五香粉、生抽和老抽，抓拌均匀；盖上保鲜膜腌制30分钟；
煎饼切成片儿；
香葱切成与煎饼片儿宽度相同长段儿；
生菜叶撕成与煎饼、香葱差不多大小的片儿；
腌好的肉片均匀沾裹上一层干面粉，再抖净多余的面粉；
起油锅，待油温6、7成热时，逐片儿下入肉片；
炸制金黄焦脆，捞出放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
与生菜、香葱、煎饼一起上桌，卷着吃即可；
为了锻炼家人“饭来张嘴”、绝不动手的能力，咱们勤劳的煮妇可以提前卷好：一片儿煎饼，加一片酥肉，搭配香葱和生菜叶，卷起来；
摆盘，上桌！