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蛋奶酥
法国甜点蛋奶酥,口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后,更是想尝试这种浪漫的甜点,制作了之后才见识了她那昙花一下的美......
时间
甜味
口味
烤
时间
一小时
难度
高级
制作过程
步骤:1
事先准备工作:1、所有材料称好,鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油,直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖,旋转碗,是白糖均匀沾覆,最后将多余的糖倒出
步骤:2
牛奶小伙煮沸,倒入打撒的蛋黄中,边倒边搅拌均匀
步骤:3
低筋面粉过筛
步骤:4
搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
步骤:5
盖保鲜膜后放凉备用
步骤:6
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入一半的糖
步骤:7
湿性打发后加入剩下的糖,打至硬性打发
步骤:8
加三分之一的蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀
步骤:9
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,混匀
步骤:10
将面糊倒入碗内,満模程度。我准备了两个碗,结果是一个碗还没装满
步骤:11
放入预热好的烤箱185℃25分钟
步骤:12
烤好后筛入糖粉
步骤:13
趁热食用,不然很快会回缩的
材料
牛奶 75g
蛋黄 1个
低筋面粉 15g
黄油 10g
蛋白 1个
细砂糖 20g
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