食材| 红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。 调料： 精盐，白糖，白酒， 方法： 1、蒜瓣去皮剁成蒜米。 2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。 菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。 3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。 4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐， 5、再加入白糖和高度白酒拌均匀， 6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。 7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里， 8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。 9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
大蒜瓣1斤，
蒜瓣去皮，凉干。
拍成蒜米待用。
红辣椒冼净凉干待用，
红辣椒剁成辣椒酱，
红辣椒剁成辣椒酱，
装入盆里，
剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
再加入白糖和高度白酒拌均匀，
拌均匀，
晒干的豆瓣酱5斤，
再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
