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奶油焦糖核桃酥

给回国的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜点，同时也消耗了家里淡奶油和核桃仁，好吃的程度在这里就不再描述了，因为将白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜，比较适合大众口味，留下方子期待下次再做。

时间
甜味
口味
烤
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
70g黄油室温软化；
步骤：2
150g核桃仁炒香晾凉备用或者放入烤箱150度烘烤10分钟左右；
步骤：3
油皮中的全部材料混合成光滑的面团，并拉出薄膜松弛30分钟；
步骤：4
油酥材料全部混合均匀松弛备团；
步骤：5
起锅放入白砂糖和水小火慢熬至浓稠状并呈金黄色焦糖酱，倒入热开的淡奶油成奶油焦糖酱，趁热到入核桃仁碎搅拌均匀备用，晾凉后分成12份；
步骤：6
油酥和油皮各分成二等份；
步骤：7
松弛好的油皮擀成圆形；
步骤：8
包入油酥；
步骤：9
捏紧收口；
步骤：10
擀成长方形薄片，上下三分之一处对折；
步骤：11
擀成大薄片；
步骤：12
从下向上卷成长筒状；
步骤：13
每条用刀切成10个小际子；
步骤：14
中间压一下，两头从中间剂在一起，压扁后擀成圆薄片；
步骤：15
包入焦糖核桃馅料，捏紧收口；
步骤：16
收口向下排入烤盘中，表面用筷子点几下色素；
步骤：17
放入预热185度烤箱，上下火30分钟左右；
步骤：18
成品图
步骤：19
成品图
步骤：20
成品图

材料

  • 普通粉 180g
  • 黄油 90g
  • 普通粉 200g
  • 白砂糖 20g
  • 黄油 70g
  • 水 120g
  • 盐 1g
  • 核桃仁 150g
  • 白砂糖 190g
  • 水 190g
  • 红色素 几滴

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