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超简单的冰皮月饼

中秋节国庆双节快到了，继续刷月饼配方，今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼，食材轻松、操作简单，就是炒奶黄馅料炒了半个小时，但还是非常适合没有烘焙经验的新手，还可以让孩子上上手开心一下哦。

时间
甜味
口味
炒
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
首先我们来熬奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、炼乳10克，继续用打蛋器搅拌均匀。
步骤：2
过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，继续用打蛋器搅拌均匀。
步骤：3
隔着一锅烧开的热水，加入无盐黄油30克，用刮刀不停的搅拌至水分蒸发成团，估计要搅拌20分钟左右，成团以后放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，让口感打折扣。奶黄馅料完成以后，如果感觉太软了，可以放冰箱冷藏一会，会更好操作。
步骤：4
接着我们来做三种冰皮，先来做白色冰皮，取冰皮月饼预拌粉60克、开水72克，混合均匀后揉至不沾手。
步骤：5
接着来做绿色冰皮，取冰皮月饼预拌粉58克、抹茶粉2克、开水72克，同样混合均匀后揉至不沾手。
步骤：6
最后来做蓝色冰皮，开水72克提前加入蝶豆花几颗泡一会让它的颜色出来，加入冰皮月饼预拌粉60克中，同样混合均匀后揉至不沾手。
步骤：7
取出冷藏后方便操作的奶黄馅，按1:1的比例，馅料取25克，冰皮取25克，包好揉圆备用。
步骤：8
用月饼模具的话，记得在月饼外面裹一层薄薄的手粉，再用模具成型，防止待会粘模具，颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O
步骤：9
冷藏后口味更佳。
步骤：10
口感和味道都很赞哦
步骤：11
冰皮巧动手，甜蜜迎双节。

材料

  • 鸡蛋 2个
  • 白砂糖 60克
  • 牛奶 60克
  • 淡奶油 40克
  • 炼乳 10克
  • 中筋面粉 25克
  • 澄粉 25克
  • 奶粉 20克
  • 无盐黄油 30克
  • 冰皮预拌粉 60克
  • 开水 72克
  • 蝶豆花 几颗
  • 冰皮预拌粉 60克
  • 开水 72克
  • 冰皮预拌粉 58克
  • 抹茶粉 2克
  • 开水 72克

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