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紫山药冰皮月饼

买的冰皮预拌粉，做这个冰皮月饼很省事。

时间
甜味
口味
其他
时间
一小时
难度
简单

制作过程

步骤：1
山药洗净下锅煮熟。
步骤：2
放凉，去皮。
步骤：3
取内瓤。
步骤：4
碾碎，我喜欢有颗粒感的，不喜欢有颗粒的，用料理机打碎。
步骤：5
取炼乳。
步骤：6
放糖浆。
步骤：7
搅拌均匀。
步骤：8
锅烧热，放糯米粉。
步骤：9
不停晃。
步骤：10
把糯米粉炒熟。
步骤：11
盛出来。
步骤：12
放紫山药馅翻炒。
步骤：13
炒至变色即可。
步骤：14
取预拌粉。
步骤：15
取100克。
步骤：16
烧开水，放至85度。
步骤：17
直接放预拌粉里，粉和水的比例是1:1。
步骤：18
拌匀至没有干粉。
步骤：19
案板放熟糯米粉，放面团。
步骤：20
反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
步骤：21
取一块，捏成圆饼，包上馅料。
步骤：22
收口，放模具里压实。
步骤：23
装盘。
步骤：24
成品。

材料

  • 预拌粉 100g
  • 85度热水 100g
  • 紫山药 1块
  • 炼乳 1匙
  • 蔗糖糖浆 适量

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