厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

可可粉8g+热牛奶40g混合均匀。

步骤：2

加玉米油30g混合均匀到没有油星。

步骤：3

加蛋黄3个混合均匀。

步骤：4

加低筋粉50g混合均匀。

步骤：5

烤箱160度预热。3个蛋清分三次加40g糖进行打发。

步骤：6

打到这种状态…说明打过了但也能用。最好打偏软一点，提起有弯钩能轻微晃动最佳。

步骤：7

蛋黄糊和蛋白霜迅速切拌均匀。

步骤：8

装裱花袋挤到烤盘上，尽量大小均匀，留足够多的空隙（我这个空隙太小了是错误示范），160度中层上下火烤20分钟。

步骤：9

做奶油内馅：巧克力30g+淡奶油40g隔热水融化，冷藏降温。

步骤：10

出炉，空隙小了就会这样都挨在一起很不好看。把它们一个个脱模、分开、等待冷却。

步骤：11

奶油150g打到浓稠酸奶的状态，加冷藏好了的巧克力奶油打到稍微硬挺，装入裱花袋。

步骤：12

取一个蛋糕胚，挤一层奶油，放一层巧克力脆珠，再把另一个蛋糕胚叠上来。冷冻20分钟。

步骤：13

做巧克力脆皮淋面：巧克力150g+椰子油45g隔温水融化（可加坚果），搅匀（如果不是代可可脂的巧克力，那建议少放点吉利丁片，否则纯巧克力做出的巧克力派在手里拿着都会融化）。

步骤：14

叉着巧克力派来巧克力里打个滚，保证每一处都沾到。

步骤：15

放铺了油纸的烤盘上，冷藏半小时。

步骤：16

成功啦。

步骤：17

入口时脆皮口感很好，细品巧克力味浓郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴里爆开，很美味哦～

材料

可可粉 8g
热牛奶 40g
玉米油 30g
鸡蛋 3个
低筋粉 50g
白糖 40g
巧克力 30g
用来融化巧克力的淡奶油 40g
淡奶油 150g
巧克力 150g
椰子油 45g
吉利丁片少量
巧克力脆珠适量

巧克力派

时间

口味

时间

难度