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川芎鱼头豆腐汤

川芎是家乡特色特产，用它来炖汤，滋补养颜。川芎季节的时候，把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。

时间
原味
口味
炖
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
准备好鱼头和川芎。
步骤：2
热锅，放入少许猪油，化开（鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的，熬出的汤才会香、白，根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度，记住哦）。
步骤：3
放入姜片，炒香。
步骤：4
放入鱼头，小火煎定型，表皮微黄。
步骤：5
一面煎好后再温柔翻面。
步骤：6
鱼头煎好后，翻入汤锅（我还放入了之前做鱼留下的鱼骨）。
步骤：7
加入没过鱼头的开水，开水，开水，重要的说三遍。放入川芎片。
步骤：8
大火烧开，改小火，炖四十分钟左右。
步骤：9
然后放入豆腐片，继续炖煮二十分钟。关火，调入少许盐，即可。
步骤：10
非常非常鲜美。

材料

  • 干川芎片 两片
  • 草鱼头 一个
  • 姜片 两片
  • 老豆腐 一块
  • 猪油 少许

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