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凉拌藕片

莲藕平常多用来炖汤喝，炎热的夏天，适合酸酸辣辣的凉拌藕片。

时间
酸辣
口味
拌
时间
十分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
准备2个莲藕。
步骤：2
把莲藕削皮切成薄片
步骤：3
莲藕清洗2遍，洗掉淀粉。
步骤：4
把莲藕泡在清水中，加适量白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
步骤：5
准备食材。香菜和葱洗净切碎，蒜头剁碎，小米辣切圈
步骤：6
锅里烧点清水，水开后倒入藕片。
步骤：7
焯水3分钟，焯好捞出过凉水，再浸泡在凉水中。这里的凉水都是凉白开或者矿泉水，不能用生水。
步骤：8
准备一个小碗，倒1勺辣椒面，1勺孜然粉，一勺白芝麻，适量蒜末和小米辣。
步骤：9
淋上滚烫的热油激发出香味
步骤：10
倒2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
步骤：11
把藕片捞出沥干水分装到盆里，撒上香菜。
步骤：12
把凉拌汁倒入，搅拌均匀。
步骤：13
成品。

材料

  • 莲藕 2个
  • 小米辣 1个
  • 葱 2根
  • 香菜 1把
  • 白芝麻 1勺
  • 蒜头 半个
  • 食用油 适量
  • 辣椒面 1勺
  • 孜然粉 1勺
  • 生抽 2勺
  • 香醋 1勺
  • 白糖 半勺
  • 白醋 适量
  • 蚝油 1勺

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