厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。

步骤：2

馅料15g一个搓球，我这是两盘的用了两种。盖保鲜膜，别干了。

步骤：3

油皮包住酥皮，搓球。桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。

步骤：4

擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。全部擀好后盖膜松弛20分钟。然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。

步骤：5

拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。

步骤：6

球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。

步骤：7

这样捏起来

步骤：8

捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。

步骤：9

此时烤箱上下火170度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。

步骤：10

如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。想它漂亮就盯住颜色，不要离开。

步骤：11

出炉不要动，凉了再转移。

步骤：12

这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。

步骤：13

咔嚓

步骤：14

桃花酥需要用100g的月饼盒，因为太扁，寄给朋友一路颠簸肯定会碎，所以一个塑料盒里我放了俩块。

步骤：15

美美哒，送朋友。

步骤：16

不用邮寄给朋友的，这样放着也好看。

材料

油皮：
低粉+中粉 70g+40g
猪油 40g
白糖 20g
温水 40g
酥皮：
低粉 100g
猪油 50g
红曲粉 2-3g
馅：
豆沙馅或其他馅 180g
装饰：
芝麻适量
蛋黄液适量

三生三世十里桃花酥

时间

口味

时间

难度