厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

馅料制作：全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。

步骤：2

椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。

步骤：3

面包制作：配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。

步骤：4

面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。

步骤：5

面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。

步骤：6

折3折

步骤：7

再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）

步骤：8

分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。

步骤：9

整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状

步骤：10

两边折起再擀开一次

步骤：11

抹上之前制作好的椰蓉馅

步骤：12

从上往下卷,收口处捏紧。

步骤：13

一个个整齐排列在烤盘上(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)

步骤：14

整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟表面上色盖锡纸直到时间结束。

步骤：15

抽丝可以拉很长呢~

步骤：16

内部满满的椰蓉香扑鼻而来~

材料

面包材料:
高筋面粉 430g
糖 75g
酵母 5g
牛奶 180g
淡奶油 120g
全蛋液 50g
奶粉 25g
黄油 45g
椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g
糖 40g
黄油 68g
椰丝 110g
刷面:(蛋黄水)
蛋黄 1个
水 1大勺

椰蓉面包卷

时间

口味

时间

难度