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手撕包菜的入味烧法

时间
口味
时间
难度

制作过程

步骤：1
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
步骤：2
坐锅热油，7成热时倒入包菜片
步骤：3
一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
步骤：4
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
步骤：5
再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
步骤：6
放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

材料

  • 包菜 300克
  • 蒜头 8克
  • 干椒 若干个
  • 猪油
  • 盐
  • 老陈醋
  • 蚝油
  • 生抽
  • 鸡精 适量

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